COLEGIO ENRIQUE OLAYA
HERRERA. BOGOTÁ. 2017.
ÁREA: CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL FECHA_____________
ASIGNATURA: BIOLOGÍA NOVENO PROFESORA: CLARA ISABEL PEÑA
PINEDA
NOMBRE DEL ESTUDIANTE___________________________________________
GUÍA: BIOMOLECULAS
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INDICADORES
DE LOGRO
1--CONOCER QUE SON LAS BIOMOLECULAS
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2--IDENTIFICAR LOS COMPONENTES ATÓMICOS DE LAS BIOMOLECULAS
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3--REFLEXIONAR SOBRE LOS APORTES DE LAS BIOMOLECULAS A LOS SERES VIVOS
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LOS
ALIMENTOS
Los
nutrientes son sustancias químicas contenidas en los alimentos que son
necesarios para el metabolismo y que participan activamente en las reacciones
metabólicas para mantener las funciones del organismo de los seres vivos.
Los
nutrientes que se pueden clasificar en grupos según la función que realizan en
el organismo.
Según
su función en el organismo, los nutrientes pueden ser:
Energéticos: suministran energía
Constructores
o estructurales: construyen y reparan
Moduladores o reguladores: controlan las
reacciones químicas del metabolismo
A
continuación vemos con más detalle la función que realiza cada grupo de
nutrientes.
1-
NUTRIENTES
ENERGÉTICOS
Los
nutrientes energéticos se encargan de suministrar al cuerpo la energía
necesaria para realizar sus funciones vitales.
Los
nutrientes energéticos son los hidratos de carbono y las grasas.
Los
hidratos de carbono aportan al organismo la mayor parte de la energía que
necesita. Pueden ser simples (de absorción rápida) y complejos (de absorción
lenta).
–
Los hidratos de carbono simples los encontramos en los azúcares (sacarosa,
fructosa y glucosa).
–
Los hidratos de carbono complejos están en los cereales (pan, pasta, arroz,
etc.), las legumbres y las patatas.
Las
grasas o lípidos constituyen las reservas de energía del organismo. Pueden ser
saturadas (sólidas a tempertaura ambiente) e insaturadas (líquidas a
temperatura ambiente).
–
Las grasas saturadas están presentes las grasas animales procedentes del cerdo,
los lácteos enteros o los huevos y en las grasas vegetales procedentes del coco
o el aceite de palma, entre otros.
–
Las grasas insaturadas pueden ser también de origen vegetal o animal. Está
presenten en los aceites vegetales, los frutos secos el pescado azul.
-
Cereales: Arroz, trigo, maíz, avena quina, kiwicha, kañihua
- Tuberculos: papa, camote, yuca
- Azúcares: Azúcar, miel de abeja, jalea,
mermelada, manjarblanco.
- Grasas: Aceite, manteca, margarina,
mantequilla.
2- NUTRIENTES CONSTRUCTORES O
ESTRUCTURALES
La
función de los nutrientes estructurales es construir o reparar los tejidos,
huesos y órganos. También son imprescindibles en la formación de las hormonas,
las enzimas y el ADN. Ayunan al crecimiento y la formación de tejido, huesos
piel, enzimas, hormonas, cabello, uñas etc.
Favorece
en el crecimiento durante la etapa de la niñez y la adolescencia además que
ayuda en la regeneración de tejidos corporales durante toda la vida. (Proteínas
de origen animal y vegetal)
Se
encuentran en:
- Carnes: Res, pollo, cerdo, pavo
-
Viseras: Sangrecita, hígado, bofe, etc.
Alimentos que
proporcionan hierro y zinc
-
Leche y derivados: Leche, queso, yogurt
Alimentos que
proporcionan calcio
-
Huevo
-
Menestras: leguminosas como el pallar, habas, lenteja, garbanzo,
frijoles, acompañados con Alimentos ricos en vitamina C o ensaladas que tengan
limón.
Los
nutrientes estructurales son las proteínas, que pueden ser animales y
vegetales.
Las
proteínas animales provienen de los lácteos y sus derivados, de las carnes
(cerdo, ternera, ave), de los huevos, del pescado, de los moluscos y de los
mariscos.
Las
proteínas vegetales están presenten en las legumbres, los cereales, la setas y
las algas.
2-
NUTRIENTES
MODULADORES REGULADORES
Los
nutrientes moduladores se encargan de controlar las reacciones químicas del
metabolismo. La mayoría de las funciones no se podrían realizar sin estos
nutrientes.
Las
vitaminas y los minerales forman el grupo de los nutrientes moduladores. Están
presentes preferentemente en las verduras, los frutos secos, las legumbres y
los productos integrales.
Aportan
las vitaminas y minerales necesarios para cumplir con todos los procesos del
metabolismo interno y la síntesis de tejidos específicos (Huesos, dientes,
hormonas, etc.)
Regulan
las funciones del organismo
Resisten
frente a las enfermedades
(Vitaminas
y sales minerales)
Se
encuentran en:
Vitaminas
-
Vitamina A : hígado, zanahoria, mantequilla, huevos
-
Vitamina D: Pescado azul, mariscos, leche entera
-
Vitamina E: Aceites, frutos secos, margarina, mantequilla
-
Vitamina C: Pimentos, coliflor, fresa, kiwi, naranja, mandarina
-
Tamina: Carnes, pescados blancos, frutos secos, legumbres
-
Riboflavina: hígado de cerdo, pan integral, té, cereales tostados y
azucarados
-
Vitamina B6: hígado, sesos, pescados azules, queso manchego, carnes
magras, legumbres
-
Vitamina B12: Hígado, riñones, sardinas, carnes, aves, pescado azul
-
Niacina: atún, caballa, pechuga de pavo, queso curado
-
Ácido fólico: Hígado de pollo, legumbres, queso graso, verduras, frutos
secos.
Sales minerales
-
Ácido fólico: Hígado de pollo, legumbres, queso graso, verduras, frutos
secos.
-
Zinc: Frutos secos, hígado, queso semicurado, mariscos y legumbres
-
Cobre: Hígado de ternera, ostras, calamar, frutos secos
-
Calcio: pescados pequeños comidos con espinas, leche en polvo, quesos y
yogurt
-
Fósforo: Carnes, pescados, lácteos, cereales integrales, frutos secos
-
Magnesio: Frutos secos, legumbres, cereales
-
Sodio: bacalao salado, embutidos, pescado en conserva
-
Potasio: Frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos
-
Cloro: Almejas, berberechos
- Hierro: Carnes rojas, hígado de
cerdo, ternera, legumbre
-
Yodo: Pescado fresco, mariscos, queso semicurado
ACTIVIDAD
1- Escriba la idea central del documento.
2- Elabore 5 ideas secundarios producto de la lectura del documento.
3- Elabore una tabla con tres columnas en donde los términos para completar son: Alimentos según la función, ejemplos de alimentos (3) y funciones que cumplen en el organismo (3).
4- Escriba y explique que importancia tiene para los seres vivos los alimentos (10)